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    食用菌的营养价值
    来源:本站 作者:匿名 发布:2022/11/1 修改:2022/11/1
    隶属:企业新闻 点击:44

    食用菌作为人们餐桌上的美食,备受人们喜爱,吃起来也极其的鲜美,并且具有很高的营养价值,能够补充人体所需的各种营养物质,主要可概括为以下方面。



    蛋白质



    食用菌中含有丰富的蛋白质,新鲜食用菌中的蛋白质含量约在 3%,将食用菌烘干之后,其蛋白质含量可高达 40% 以上,甚至能与蛋类和肉类食物中的蛋白质相比,且其脂肪与胆固醇的含量要比肉类低很多,有助于人体快速消化吸收,因此也是公认的最佳减肥食物。



    食用菌中的蛋白质除了能为人体提供能量之外,还能补充人体所需的各种矿物质与氨基酸,营养物质种类丰富,更被誉为氨基酸天然宝库。食用菌除了能提供营养物质之外,能有效平衡营养物质,改善食物的构成,从而充分发挥其自身的功能与价值。如果单独进食大豆,人体大约能吸收 43% 左右的蛋白质,但一起食用大豆和平菇,能将利用率提升至 80%,有利于人体快速的吸收。食用菌味道鲜美是因为其中含有大量的谷氨基,对孩子的智力发育也有着一定帮助和益处 。



    维生素



    一般情况下,食用菌主要生长在森林植被覆盖的环境中,部分食用菌会依附在树根或者枯木上,这为食用菌的生长提供了充足的养分,食用菌中富含大量的矿物质,其中包括许多人体必需的微量元素,如硒、钾、铁等元素含量非常高,比普通蔬菜高出许多,进食食用菌,能够改善人体由于缺乏某种微量元素从而引发的疾病,且对人体几乎没有副作用,了解食用菌的营养价值及微量元素,有助于人们更有针对性的利用食用菌 。

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